MADRID, 28 (EUROPA PRESS)
La hostelería ha asumido un compromiso creciente para la reducción de emisiones de su actividad, como ha quedado de manifiesto en el I Encuentro Hosteler@s #PorElClima celebrado este 28 de febrero en Madrid.
En el encuentro se ha analizado el marco internacional que rige las directrices de la reducción de emisiones en España y cómo estas pueden afectar al sector hostelero y turístico, así como el papel que pueden desempeñar los hosteleros en la lucha contra el cambio climático. Además, se han presentado algunas prácticas que establecimientos del sector están desarrollando para reducir el impacto de sus actividades sobre el medio ambiente.
Este evento se inscribe en la iniciativa Hostelería #PorElClima, puesta en marcha en 2017 por Coca-Cola, Ecodes y Hostelería de España, en el marco de Comunidad #PorElClima, con el fin de impulsar el papel de este sector en la lucha contra el cambio climático. Desde su puesta en marcha, más de 1.600 establecimientos se han adherido a esta plataforma cuyo reto para 2022 es involucrar a más negocios de un sector que representa un 6,4% del PIB nacional.
La jornada ha sido inaugurada por la vicealcaldesa del Ayuntamiento de Madrid, Begoña Villacís, quien ha ensalzado la implicación de los profesionales de la hostelería en la protección del medio ambiente. “La hostelería de Madrid es un ejemplo de sostenibilidad. Cada vez que nos sentamos a hablar con ellos, se les ocurren nuevas fórmulas con las que poder ser más sostenibles. A través de sus acciones hacen que los consumidores seamos más responsables y que podamos vivir en una ciudad libre de carbono”, ha señalado.
Además, Villacís ha apuntado que el Ayuntamiento de Madrid está volcado en la puesta en marcha de iniciativas que “nos permitan ser ambiciosos en la descarbonización de nuestra ciudad y luchar contra el cambio climático”. En esta línea, la vicealcaldesa ha destacado, dentro de la iniciativa Madrid 360º, la creación del ‘Bosque Metropolitano’, un proyecto promovido por el consistorio madrileño con el que se “van a plantar más de 74 kilómetros lineales de bosque que van a rodear la ciudad de Madrid y que supone la mayor infraestructura verde de Europa”.
La jornada también ha contado con la directora general de la Oficina Española de Cambio Climático (OECC), Valvanera Ulargui, quien ha señalado que “la hostelería es un aliado en el proceso de transformación hacia una economía segura y libre de emisiones”.
“Tiene capacidad de arrastre para incentivar acciones positivas en otros sectores como la movilidad, la energía, el consumo responsable o la gestión de residuos. Está muy conectado a la ciudadanía, una ciudadanía cada vez más concienciada con las medidas y hábitos de consumo a favor de la lucha contra el cambio climático”, ha destacado.
Por su parte, el director ejecutivo de Ecodes, Víctor Viñuales, ha recordado que “alcanzar los objetivos marcados por el Acuerdo de París, y que la temperatura del planeta no suba más de 1,5 grados respecto de los niveles preindustriales a final de siglo, requiere la corresponsabilidad en la acción climática de todas y todos. Se trata de sumarse al reto y a la oportunidad que supone la integración de la descarbonización en nuestra sociedad”.
En ese sentido, Viñuales ha subrayado que “la hostelería, por las posibilidades existentes para reducir las emisiones que genera el sector, por su capilaridad en el territorio y por su capacidad de prescripción a millones de personas diariamente, puede ser un actor clave en la acción frente al cambio climático”.
“Desde Hostelería #PorElClima, además de apoyar y ayudar a los establecimientos a implementar una hoja de ruta hacia la descarbonización queremos incidir en la visibilización de las acciones que ya se están llevando a cabo, poniendo en valor a la comunidad de hacedores climáticos y promoviendo la movilización cívica para contribuir a alcanzar con ambición la implementación del Acuerdo de París”, ha añadido.
En el transcurso del I Encuentro de Hosteleros #PorElClima, la directora de Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) en Iberia, Carmen Gómez-Acebo, ha incidido en el compromiso climático de Coca-Cola, que ha fijado como objetivo reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) un 30% para 2030 y la consecución de emisiones cero en 2040 en el conjunto de sus actividades. Esta estrategia contempla la implicación de sus proveedores, con el fin de reducir las emisiones GEI de alcance 3 –el mayor desafío para la organización– así como la colaboración con el sector hostelero para alcanzar el objetivo del Acuerdo de París de limitar el calentamiento global en 1,5ºC.
“Hostelería #PorElClima se enmarca en este objetivo. No solo estamos actuando en aquellas cuestiones medioambientales en las que incidimos directamente, sino que queremos colaborar con clientes y proveedores para sumarles a este propósito. Esta es la razón de ser de nuestra involucración en este proyecto. El sector hostelero, por su amplia presencia en el territorio, a través de pequeñas acciones, puede conseguir un efecto importante en la lucha contra el cambio climático. De hecho, los más de 1.600 establecimientos que ya forman parte de esta comunidad han promovido más de 17.000 actuaciones que han contribuido a mejorar su relación con el entorno”, ha recalcado Gómez Acebo.
Por su parte, el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, ha señalado que “la hostelería es una actividad con un fuerte peso económico en nuestro país, que es todavía mayor desde el punto de vista de impacto social. Por este motivo nuestros bares, restaurantes y cafeterías no pueden quedarse al margen del esfuerzo que toda la sociedad está haciendo para minimizar su impacto ambiental. La sostenibilidad es, sin lugar a dudas, una de las principales palancas que deben marcar la recuperación y el sector del futuro. Pequeños gestos en el día a día de más de 315.000 empresas pueden tener una importante repercusión en la lucha contra el cambio climático”.
Mientras, el secretario general de la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, Nacho Calvo, ha subrayado que “con el objetivo de enfocar los esfuerzos en las necesidades reales de los hosteleros y empresas turísticas en materia de sostenibilidad ambiental, hemos trasladado una propuesta al Gobierno de Navarra, que bajo el nombre de OTTE (Oficina de Transición Ecológica), busca centralizar y ofrecer un soporte real al sector, mediante servicios, personal cualificado y herramientas para pasar a la acción”.
“Y siempre de la mano del Colegio de Ingenieros (CITI Navarra), y sus profesionales ya experimentados y formados en el tema, todo ello bajo el paraguas de Hostelería #PorElClima. Hemos realizado unos primeros muestreos, que nos han dado buenísimos resultados. Por ejemplo, con medidas concretas como la instalación de placas fotovoltaicas, permite un autoconsumo del 92% y la evasión de 114 Toneladas/año de CO2”, ha detallado.
En este I Encuentro Hosteleros #PorElClima también se han dado a conocer algunas de las buenas prácticas desarrolladas por establecimientos hoteleros, que destacan por ser pioneros en el compromiso con la reducción de emisiones. Los casos de éxito han sido los protagonistas en una mesa coloquio que ha contado con la participación de Choni Fernández, directora de Servicios Centrales y Responsabilidad Corporativa de PortAventura; Laura de la Vega, directora de Fidelización y Responsabilidad Corporativa de Serunión, y Dani García, restaurador y empresario con tres estrellas Michelin.
